原　料:

操　作:

原　料:

鸡肝3副、黑木耳几两、姜丝少许、葱花少许、虾头少许（前头炒饭里剥虾仁剩下的）、橄榄油少许。

操　作:

一、准备：

1、黑木耳提前二小时泡发，洗净备用。2、鸡肝洗净切斜刀片成厚片。

3、姜切丝，葱切粒。

二、制作：

1、虾头的妙用在此：锅中倒入橄榄油，把虾头爆香，做出虾油，盛在碗在备用。

2、取一锅水，放入黑木耳煮至熟，关火，倒入鸡肝，沸腾的汤水用余温就能把鸡肝烫熟，所以不要继续开火煮，否则就变成柴鸡肝了。

3、加入爆好的虾油，撒上葱花，调入盐即可食用。