黑椒牛柳粒Sautéed Diced Beef Filet with Black Pepper

菜系:　家常菜

时间:　普通

食材类型:　牛羊肉

味道:　咸鲜

适宜季节:　无关

烹调类型:　炒菜

原料:

牛柳肉6两、西兰花1棵、蒜蓉1茶匙、洋葱1/2只(切丁状)、腌料：生抽1/2汤匙、糖1/2茶匙、生粉1茶匙、水1/2汤匙、油少许、调味：黑椒粒2茶匙、生抽1汤匙、糖1/3茶匙、水

1/2汤匙。

做法:

1、西兰花切成花朵形，用盐、油和水灼熟，捞起，沥干水分。

2、牛柳粒切成粗粒，放入腌料拌匀，泡嫩油后捞起，沥干油份。

3、用少许油爆香蒜蓉和洋葱丁，放入调味煮匀后加入牛柳粒，酒，炒匀后即可上碟，用西兰花围边，即成。

越式黑椒牛柳粒

材料

牛柳150克(切粒)。黑椒碎1茶匙，酸鱼露汁1/2汤匙，盐少许，生油1茶匙。

做法

(1)牛柳用调味料腌透，时间至少l小时以上。

(2)烧锅中加生油，用大火煎至牛柳外金黄肉熟，取出。

(3)可用生菜裹着，蘸酸鱼露汁食用。

注意

煎牛柳，火力要猛，才可把牛肉外面煎干，使肉汁锁在里面而不流失，以尝到牛肉真味。