Jess Chonowitsch 在丹麦首都哥本哈根长大，那里是他的父亲Emil作为一个烟草商辛勤工作20 年的地方。在他的童年时代，小 Jess 整天与小动物打交道猫、鸟 、乌龟、狗。在他高中毕业后，理所当然的会让人们联想到他以后会去学习兽医学。Jess Chonowitsch 的整个一生在他的乡村小屋里度过， 在那里伴随着他的是他的烟斗事业和他的家庭。当他用石楠创造著名的烟斗时，前两者和谐而又紧密的联系在一起。他最想要做的是在他的石楠原材料里挑选出合适的去符合他脑海里的构思的作品，并把它作为艺术品，对他来言这是他可以达到近乎完美的境界。

在他那乡村小屋的后面 , 每天大部分的时间他都一人在作坊里度过。有时候你可以听到马达转动发出的呼呼声 , 砂纸打磨在石楠上发出的翁翁声。但大多数时候你能听到的是连续几个小时一张砂纸在一个烟斗上前后摩擦所发出的细微声音。他正在心手合一的寻求那完美艺术品的真谛。在他那舒适的 , 有着排窗的小作坊里 , 他每年制作 200 到 250 个世界一流工艺的烟斗。烟斗制作是他们家庭的主要收入来源。但生产一定数量的烟斗并不是首要目标。这个过程需要长时间的机械性的用砂纸打磨石楠块直到创造出他心目中理想的烟斗外型。

创造力有它吸引人的独到之处 . 想要获得其中真谛就需要知道坚持 , 满足 , 活着的快乐 — 那是一种可以在生命中引起重要改变的快乐。

他第一年的暑期目标是找一份一个半月的临工 , 并可以用它赚出足够的钱 , 在开学前的另一个月的时间里去游历欧洲其他地方 . 然而这个计划并没有持续很久。

他的父亲已经厌倦了一天 14 个小时的烟草商工作并且已经在上个月开始为叫 Poul Rasmussen 的著名烟斗制造商打临工。 Rasmussen 告诉 Emil, 他可以得到些暂时的帮助，就是让 Jess 去他那 , 这个决定从而改变了 Jess 的一生。

一个半月过去后 ,Jess 对用手工作所带来的快乐非常着迷。他问 Rasmussen 是不是可以教他怎样成为一个烟斗匠。 Rasmussen 告诉他对此并没有正式的学习年限。于是他们之间拟订了一个三年的 “ 学习合同 ”。

“ 我学的第一件事是修理烟斗 ”, Jess 说 . “ 我会在破旧的烟斗上重新装上烟嘴, 然后清洁它 , 并给它打蜡从而使它看起来焕然一新。那个时候 Rasmussen 为很多英国人修复烟斗。而他们不太愿意大老远的从英吉利海峡的那一边送烟斗过来修复。因为清洁和给烟斗打蜡 , 我全身上下被搞的黑黑的 , 但这是个很好的机会让我了解到原材料。比如 , 当我重新制作一个烟斗嘴的时候 , 我会发现打磨的时候会把石楠本身的颜色给磨去。我必须知道怎样来调配出它原来的色泽。 ”

“ 然后他教了我烟斗制作的基本原理。我基本是用实践学习的，因为那里总是有很多不适合做高品质烟斗的石楠原材料。当我把我的作品展示给 Poul 看时 , 他总是说：‘那不够好，这不对，那不对，从新做过' 开始时就是这样的。 ”

“ 有时候他会把我的作品拿过去从新打磨修改它 . 但他从来不让我看他是怎么做的。如果有需要的话 , 他还会用他的手挡住。到后来证明这是个好办法，虽然那个时候另我很沮丧。但当他修改完成后 , 我可以用眼睛看到不一样的地方。然后我想我需要提高我的技术从而使我有能力做出更好的烟斗。这种方法让我自己动脑子去想出好方法做出更好的烟斗。 ”

“ 大概一年半后 . 他因为心脏病去世了 . 但那时我已经有足够的技术来继续用他的名字做烟斗，直到半年后他的妻子 Anne Julie 有能力接管工厂为止。

他的离去使 Jess 面临两个问题。他需要钱生活和他需要学习更多的知识来制作高质量的烟斗。他想到的方法同时解决了这两个问题。为了生活 , 他在哥本哈根市中心的一个名叫 W.O. Larsen 烟斗制造厂工作 , 从早上 8 点到下午 1 点。工厂的上班内容相当的机械性 , 但是 Jess 以前的受训带给他很多帮助，让他看起来是个很天才的员工。

而他的下午就在坐落在那条街 200 码远的 Sixten Ivarsson 的工厂里学习制作烟斗。他们是丹麦著名的烟斗制造商 .(Ivarssen 有很多的定单 , 他那个时候制造的是享誉全球 freehand 烟斗 , 虽然他从来没有用 freehand 这个词来形容他的烟斗 .Jess 学的同时 Sixten 的儿子 Lars 已经成为了一个可以自主设计和制作烟斗的著名烟斗造家 , 他在与 Jess 的日常接触中发现了 Jess 身上的闪光点。 )

“Sixten 或许是那个时期最值得学习的烟斗制造商 ,” Jess 说 . “ 下午的工作比起上午的要享受的多。首先我们总是很随意的喝着茶或者咖啡 , 吃着面包看着杂志。在 Sixten 从来不需要急急忙忙的赶着做烟斗。 ”

“ 和其他的工厂相比有很大的不同。其他的工厂总是需要每天赶制大量的烟斗。在 Sixten 我可以一整天沉浸在研究和开发新品种的烟斗上。但另一方面 , 在那里我也拿不到工资 , 因为我在那里主要是学习的。 ”

“ 当我什么地方做的不对的时候他会立刻帮我指出 , ‘ 你必须知道这个不够好 , 你可以做的比这个好 .'” 他的指导是免费的 . 然而他们也达成共识如果 Jess 做出来的烟斗让 Sixten 先生满意并且觉得可以生产销售 , 那么 Jess 就需要做最后的打磨 , 上色和抛光。

“ 我慢慢的学习着制作他想要的烟斗。我从来没有看到过他着急的样子。他总是慢悠悠的做烟斗。但是在我自己做的时候我总是容入我自己的创造性，他从来不说 ‘ 你必须这样做烟斗。相反的 , 他还会鼓励我自己随便挑选块石楠加工成我想要的样子。 ”

另一样 Jess 从 Sixten 那学来的就是制造出跟烟斗一样富有创造性的烟嘴 . 在他以往的经历里 , 他只被教导用那些差不多一个样子的烟嘴来安置在被完成的烟斗上。然而 Sixten 坚持要求 Jess 先把一块没有任何形状颜色的硬橡胶安置在烟斗上然后根据烟斗的造型修改硬橡胶，使整个烟斗跟烟嘴融合的更加自然。烟嘴和烟斗其他的部分一样 , 需要同时符合技术上和审美上的要求。

今天 Jess 仍然用硬橡胶制作烟嘴 , 但跟当时 Sixten 时用的硬橡胶不同。那种德国制的昂贵材料被抛成深黑色并能长时间保持光泽 , 在齿间你也能感受到它更富有弹性。

早期 Sixten 和 Poul Rassmussen 在一起工作直到产生分歧后分开了。据 Jess 说 , 他们一生都在为任何可以引起分歧的问题争论着。如果 Sixten 用一个 4 毫米的钻头制作烟道，那么 Poul 就会用 3.6 毫米的。 Poul 一生致力于正统型的烟斗 ; 而 Sixten 就专注于今天被我们叫做 Freehand 型烟斗。

Jess 在 Sixten 那学习了两年直到他去服兵役。一年半后他完成兵役后 , 又回到 Sixten 那学习了 6 个月 , 接着 Jess 跟他父亲就开始建立自己的工厂了。 1972 年 ,Jess 开始用他自己的名字建立自己的工厂。

他父亲做了很多机器用来做他从 Rasmussen 那学来的传统型烟斗。他父亲在 1992 年结束了自己的生意 ,Jess 接管了那些机器并把它们用在现在的工作中。 “ 你买不到专门制作烟斗的机器。它们必须让懂机械的人专门定做。你买不到用来钻洞的钻机。我们不是用工业化来制造烟斗 , 所以你必须自己做很多机械来协助你制作烟斗。那就是为什么我一直保留着那些机器 , 它们是属于我父亲的 .” (Jess 的父亲去年去世了 )

作坊里最复杂的机器是用来制作斗钵和烟道的。它特别的地方就是需要能够固定起一块石楠并可以旋转它 , 在旋转的同时又要保持石楠的中心点是固定的。其他的一些机器就是些普通的打磨机或者是抛光轮了。

Jess 和他的父亲都实现了早年的梦想的 , 就是从哥本哈根的市中心搬到乡村 , 从而远离吵杂 , 混乱和污浊的大城市。 Jess 和他的妻子 Bonnie 在 30 年前 Jess 开始制作自己的烟斗时就搬到了差不多哥本哈根以南 40 英里的小镇 Brfiby 。

他们买的屋子位于大片农田的中间，现代农业的机械化 , 已经不再需要很多工人在农田里干活了 , 所以农场主主会把一些房子出售。

那是很大的挑战 ! 在屋子里没有自来水的供应 . 厕所也相当的破旧不堪和古老。在重新设计和建造他们现在的家时 ,Jess 和 Bonnie 整天和石头跟木头打交道。在原来厕所的地方 ,Jess 建造了他自己工作作坊。在屋子和作坊的中间有一个露天花园。在晚上可以悠闲的坐在那里。附近所有的邻居都养着鸡啊 , 猪的。所以鸡蛋和肉这些必须品走几步路就可以买到。他们的 24 岁的大女儿 Sara 和 21 岁的小女儿 Julie 就是在那片屋檐下成长起来的。这期间 Bonnie 为附近城镇的商店设计橱窗。而 Jess 不管是女儿们去上学或回来都在家做着他的烟斗。姐妹两个一起在作坊里度过了很多快乐的时光。