菜名

特点

原料

制作过程

菜名

荷中睡仙鸽

特点

香气诱人，肉质质酥软，咸鲜味为主。

原料

主料：大皇鸽400克，干荷叶1张，糟泥500克。

辅料：盐，味精，花雕酒，香菇片，火腿片，糟油各少许。

制作过程

1、大皇鸽去内脏洗净，剖开背脊，用盐，味精，花雕酒腌制半小时。

2、干茶叶用温水泡软，将腌好的大皇鸽放在茶叶上，上面放几片香菇和火腿片，再淋些糟油，用荷叶包好，在荷叶外涂上一层用花雕酒拌稀的糟泥，放入烤箱，约烤60分钟，取出敲碎糟泥，装盘。