基本资料

制作材料

制作过程

制作要诀

基本资料

菜系及功效：学龄前儿童食谱 学龄期儿童食谱 健脾开胃食谱 贫血食谱 小儿营养不良食谱

口味：清香味 工艺：蒸

制作材料

主料：猪小排（猪肋排）300克

辅料：荷叶100克,西谷米150克

调料：花生酱30克,盐4克,味精2克,胡椒粉2克,料酒15克

荷香珍珠排的特色：

荷叶清香，排骨晶莹剔透。

制作过程

1. 排骨剁成3厘米长的段；

2. 排骨用水焯一下捞起，用凉水过凉，冲净血水；

3. 加入花生酱、盐、味精、胡椒粉、排骨酱料酒，并拌匀；

4. 将西米焯水至五成熟，待用；

5. 将排骨蘸上西米；

6. 将荷叶铺在蒸笼上，放入蘸好的西米的排骨，并码放整齐；

7. 放入蒸锅内蒸40分钟取出即成。

制作要诀

1. 排骨的血水一定要冲洗干净；

2. 西米水分应沥干；

3. 蒸排骨时宜用猛火；

4. 本品需排骨酱适量。