【菜名】 荷包牡丹虾

【所属菜系】 全部

【特点】

【原料】

鲜 大 虾10 只,冬 笋15 克,黄 瓜 皮15 克,鸡 蛋3 个

【制作过程】

1. 大 虾 去 头 尾 洗 净 切 段, 冬 笋, 虾 尾 部 切 末, 虾 肉 末, 笋 末 加 调 料 炒 熟。 2. 虾 脑 焯 水 后 沥 干 切 末, 黄 瓜 皮 切 菱 形 片。 3. 鸡 蛋 摊 成10 个 圆 蛋 皮, 放 入 虾 馅, 捏 成 荷 包 状, 粘 上 黄 瓜 皮, 虾 脑 后 蒸1 分 钟。 4. 虾 段 炸5 分 钟 后 装 盘, 四 周 摆 好 荷 包, 用 上 汤100 克 烧 开 后, 加 盐, 味 精, 料 酒, 胡 椒 粉 和 白 糖 勾 芡, 浇 在 荷 包 上 及 成。