生物简介

生态习性

食用保健

食用菜谱(友谊号角 菊苣灰号角烟熏鲑鱼)

生物简介

号角菇，灰喇叭菌、灰号角，学名/Craterellus cornucopioides，真菌门>担子菌纲>非褶菌目 > 鸡油菌科 > 喇叭菌属 。

号角菇子实体小至中等呈喇叭或号角形，全体灰褐色至灰黑色，半膜质，薄，高3-10cm。菌盖中部凹陷很深，表面有细小鳞片，边缘波状或不规则形向内卷曲。子实层淡灰紫色，平滑，或稍有皱纹。担子细长，2-4小梗。无囊体。孢子无色，光滑，椭圆形，8-14(16.5)μm×6-8(10)μm。手感光滑，茎呈灰色条形。

生态习性

菌株常分布于阔叶林中，此菌与云杉、山毛榉、栎等树木形成外生菌根，尤其秋季时节的山毛榉林。野生食用菌产于四川及云南的深山老林之中。

食用保健

该产品深受欧洲客户喜爱，被西方人称之为美味佳肴。益神理气、排毒养颜,是冬季的滋补佳品。煨炖后食用，也可晾干备用。

食用菜谱

友谊号角

原料：

面粉200克 巧克力50克 可可粉50克 响螺肉150克 香节15克 精盐、姜葱汁、料酒、味精、白糖、色拉油各适量 圆形蛋白糕6片 南瓜雕刻的响螺壳6个 熟西兰花少许.

制法：

1．将面粉、巧克力、可可粉和白糖共纳一盆，加入适量清水拌和均匀，揉搓成软硬适度的面团，再做成响螺形状，然后放入烤箱内烤熟取出；响螺肉切成片，加入精盐、姜葱汁、料酒腌渍入味。

2．炒锅置火上，注入色拉油烧至六成热，下入响螺片爆炒片刻，调入精盐、味精，撒入香菜节，颠匀起锅，分别装入南瓜雕刻的响螺壳内，盖上圆形蛋白糕，再摆放在大圆盘一边，另一边放上烤熟的巧克力响螺，四周围上熟西兰花，即成。

特点：

融中西菜点于一体，造型逼真，成菜形式新颖。

菊苣灰号角烟熏鲑鱼

6种材料：

495g灰号角，2棵青葱，2分升奶油，半瓣蒜，600g菊苣菜，1份柠檬汁，1分升奶油，肉豆蔻，7cl食用油，3cl蜂蜜醋，6片烟熏鲑鱼排

方法：

（1）把半根青葱捣成汁，青葱汁中加入100g的灰号角，迅速翻炒，留待做菜的装饰。用同样的方法，把剩下的青葱捣成汁，加300g的灰号角 ，加入奶油、洒点蒜末，继续翻炒。

（2）把炒好的灰号角放入搅拌机再加一点黄油混合搅拌以得到很好的浓汤。

（3）取18个苣荬菜尖，纵向切开，取出硬核 切成丝然后用另外的青葱柠檬汁烹调。

（4）最后加入奶油，碎的豆蔻，辣椒和盐。把菊苣叶切成条分散的放在盘子里面，浇上灰号角浓汤，嵌入之前做好的菊苣菜尖丝，烟熏的鲑鱼，再撒点灰号角就可以享用了！