海鲜清酱意大利面

[原料/调料]

意大利面 200公克

透抽 100公克

蟹腿肉 80公克

蛤蜊 200公克

虾仁 100公克

大蒜 3瓣

洋葱 1/4个

橄榄油 40公克

白酒 150公克

动物性鲜奶油 50公克

盐及胡椒粉 各少许

[制作流程]

1. 将大蒜切末、洋葱切丁，透抽洗净去切成约0.5公分宽的环状备用。

2. 用滚水汆烫透抽与蟹腿肉，取出备用。

3. 将蛤蜊放入锅中并加入50公克的白酒后盖上锅盖，焖煮至壳开后用过滤网过滤汤汁，汤汁留下备用。

4. 另煮一锅滚水加入1小匙盐，再加入意大利面煮8～10分钟，期间不断地搅动以避免沾锅。

5. 锅中倒入橄榄油加热后，放入大蒜末及洋葱丁炒至洋葱变软后，再放入虾仁、作法2的透抽与蟹腿肉、作法3的蛤蜊与汤汁一起翻炒后，加入100公克白酒煮到酒精挥发后，再加入盐及胡椒粉并稍微搅拌。

6. 将作法4中的意大利面放入作法5的酱汁锅中，再倒入鲜奶油拌炒2分钟后，即可起锅装盘。