海水比热是海水的热性质之一。指一克海水升高温度1℃时所需要的热量（卡）。单位为卡/克·度。一般，可分定压比热Cp和定容比热Cv两种，定压比热指压力不变时的比热，定容比热是体积不变情况下的比热，一般来说以定压比热较为常见，Cv略小于Cp。纯水的比热随温度升高而减小，对于低盐度的海水也是如此；但是对于盐度为30—40‰的海水来说，其比热随温度的升高而增大。

使1立方厘米海水的温度增加1℃所需热量的卡数称为热容量。海水的热容量是很大的，约为空气的3100倍，即1立方厘米的海水降低温度1℃所放出的热量，可以使3100立方厘米的空气增高温度1℃。海水的蒸发热是使1克海水化为同温度的蒸汽时所需热量的卡数。海水的蒸发热与纯水的蒸发热相差甚微。