海螺饺是由海螺肉、猪肉配以韭菜制成的水饺，馅料嫩滑，口感鲜香。海螺含有丰富的蛋白质和氨基酸，韭菜具有补肾健胃的功效。海螺饺是一道节日必备的美味佳肴。

菜谱名称

所属菜系

菜品口感

制作材料

制作工艺

工艺提示

食谱营养

食谱相克

所含营养素

菜谱名称

海螺饺

所属菜系

快餐/主食

菜品口感

鲜甜中缠绕迷人的韭香，软软滑滑，一吃上瘾！

制作材料

主料：海螺(500克) 韭菜(100克) 猪肉(肥瘦)(100克) 小麦面粉(250克)

调料：盐(6克) 味精(1克) 白砂糖(5克) 胡椒粉(2克) 淀粉(豌豆)(10克) 酱油(5克) 植物油(15克) 鸡蛋(75克)

制作工艺

1.用刀背将海螺的外壳拍碎后，剥掉螺壳，再拉去内脏，取出海螺肉。

2.在海螺肉中加盐，用手揉捏去除粘液，然后切成末，加盐、味精、胡椒粉、少许水和生粉搅拌均匀。

3.把韭菜切成末，加少许油拌匀。

4.在鲜猪肉末中加盐、味精、糖、胡椒粉、酱油、少许水，搅拌上劲后，加入步骤3、4拌匀即可。

5.将面粉、盐2克、水30毫升、鸡蛋混合在一起，揉搓成面团，再将面团分小块，再擀成面皮，备用。

6.擀好的面皮中包入馅，捏好，包成饺子，以常法煮熟食之。

工艺提示

1.馅心中一定要加韭菜或韭黄来调海螺的鲜味。

2.下锅煮的时间要比一般水饺短，若时间过长，海螺肉会变老。

食谱营养

海螺：螺肉含有丰富的维生素A、蛋白质、铁和钙等营养原色，对目赤、黄疸、脚气、痔疮等疾病有食疗作用。海螺味甘、性冷、无毒，具有清热明目、利膈益胃的功效。

韭菜：韭菜为辛温补阳之品，含有一定量的锌元素，能温补肝肾，因此在药典上有“起阳草”之称，可与现今的“伟哥”媲美。此外，韭菜含有挥发性精油及含硫化合物，具有促进食欲和降低血脂的作用，对高血压、冠心病、高血脂等有一定疗效。含硫化合物还具有一定杀菌消炎的作用。韭菜含有较多的膳食纤维，能促进胃肠蠕动，可有效预防习惯性便秘和肠癌。这些膳食纤维还可以把消化道中的头发、沙砾、金属屑甚至是针包裹起来，随大便排出体外，有“洗肠草”之称。同时韭菜还有温中行气、散血解毒、保暖、健胃的功效。

猪肉(肥瘦)：猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；具有补肾养血，滋阴润燥的功效；但由于猪肉中胆固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂较高者不宜多食。

小麦面粉：面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，有养心益肾、健睥厚肠、除热止渴的功效，主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。

食谱相克

海螺：螺肉不宜与中药蛤蚧、西药土霉素素同服；不宜与牛肉、羊肉、蚕豆、猪肉、蛤、面、玉米、冬瓜、香瓜、木耳及糖类同食；吃螺不可饮用冰水，否则会导致腹泻。

韭菜：韭菜不宜与酒、菠菜、蜂蜜、牛肉同食。

猪肉(肥瘦)：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。

所含营养素

·热量 (2138.42千卡)

·蛋白质 (155.45克)

·脂肪 (67.29克)

·碳水化合物 (233.15克)

·叶酸 (1.50微克)

·膳食纤维 (6.71克)

·胆固醇 (965.00毫克)

·维生素A (678.70微克)

·胡萝卜素 (1411.20微克)

·硫胺素 (1.03毫克)

·核黄素 (2.96毫克)

·尼克酸 (10.57毫克)

·维生素C (24.00毫克)

·维生素E (122.23毫克)

·钙 (2870.81毫克)

·磷 (1542.78毫克)

·钾 (1957.94毫克)

·钠 (4000.96毫克)

·碘 (27.65微克)

·镁 (1139.65毫克)

·铁 (41.08毫克)

·锌 (24.34毫克)

·硒 (404.20微克)

·铜 (1.60毫克)

·锰 (6.23毫克)