| 词条 | 海底窖藏 |
| 释义 | 简要【词 语】 海底窖藏 【注 音】 haǐ dǐ jiào cáng 【英 文】Harbour cellars 【释 义】 海底深度30米下贮藏，实现了海洋微生物与陆地微生物的结合，克服了陆地温度对酯化水解反应的影响，海洋的自然环境及海底的自然压力，使分子间的碰撞几率加大，大分子芳香酯类更容易形成。 【特 点】1.常年恒温恒湿恒压，大大减缓水解反应，相对加速了酯化反应的形成；2.海底微生物群落和种类丰富；3.动态的海洋环境 创始人福建省曲斗香酒业有限公司董事长 易利福 简史1932年秋，泉州惠安籍渔民林阿水在澎湖目斗屿附近捕鱼，渔网被缠，无法起网，遂入水查看。发现大量物品，其中有“大明永历年制”款式的陶器，印有“漳州军饷”的银饼七枚。更有甚者，发现大量酒坛，其中有两坛保存完好，坛身遍生贝壳，坛口蜡封，坛底标识“安溪奉饷”字样。登岸后取一坛饮用，发现酒体纯净，酒香陈厚，实为罕见美酒，请教当地人士，方知此酒可能是郑成功沉船遗物，，原自安溪地方供奉的军饷，宋明以来，东南美酒以泉州安溪为尊，故郑军采酒多自此地。渔人遂将所获珍藏，不敢复饮。 安溪酿酒世家第十一代传人陈福顺，听闻此事，记起父辈曾言当年先人曾为“国姓爷”（郑成功）奉酒，遂急赴惠安向林氏洽购所余一坛郑氏遗酒，林氏不肯出售，后经当地明伸蔡清怀说和，终倾囊30大洋购得。 陈氏得此酒，开坛品研，发现和普通窖藏酒口感独特，另具风味，为多年深藏海底所致，经多方考究，决心重振祖业，方开始海底窖藏研究。经过数年的实验，海底窖藏略有小成，后因战乱频繁，研究被迫终止。 1992年随着改革开放的春风，福建曲斗香酒业董事长易利福将海底窖藏的研发项目再次启动，经过无数次的努力，伴着无数的汗水和艰辛，海底窖藏大获成功，伴着曲斗香迈向成功。 海底窖藏白酒海底窖藏白酒一般指白酒生产企业将优质的原酒在陆地静态窖藏3年后，然后在30米以下的深海中动态窖藏5年以上，减缓水解反应速度使酒体更加稳定，加强了氢键结合作用力使酒质更绵柔醇香，加速了分子间结合的速度使口感更加陈厚细腻、回味悠长。“曲斗香”是中国第一家采用海底窖藏工艺的高端白酒生产企业，“海底窖藏”的发明改变了中国白酒单一的陆地窖藏方式，创造了中国白酒窖藏的新纪元。 海底窖藏酒打捞陶罐 |
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