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词条 过氧化脂质
释义

过氧化脂质介绍

过氧化脂质是氧自由基与多聚不饱和脂肪酸反应的产物.在正常情况下,LPO的含量极低,但在病理情况下,脂质过氧化反应增强可导致LPO升高.LPO升高可对细胞及细胞膜的结构和功能造成种种损伤.

过氧化脂质是不饱和脂肪酸经自由基作用所形成的过氧化物。过氧化脂质和氧自由基有破坏生物膜、核糖核酸和脱氧核糖核酸的作用,其与超氧化物歧化酶及氧自由基等指标和衰老有关,可抑制免疫功能,并与肿瘤有关,与产生某些变性的蛋白质有关,可增强血小板聚集性。

过氧化脂质正常值

TBA法:1.6~5.2mmol/L。

过氧化脂质临床意义

(1)升高:急性肝炎、慢性肝炎活动期、肝硬化失代偿期、脂肪肝、药物性肝损害、酒精性肝损害。

(2)降低:慢性关节炎。

过氧化脂质的危害

油脂自动氧化是自由基链反应。而自由基的高反应活性可导致机体损伤,细胞破坏,人体衰老等。油脂氧化过程中产生的过氧化脂质导致食品的外观、质地和营养质量的变劣,甚至会产生致突变的物质。

(1)过氧化脂质几乎能和食品中的任何物质反应,使食品的品质降低。例:过氧化脂质与蛋白质的反应,可以使蛋白质溶解度降低(蛋白质发生交联),颜色变化(褐变),营养价值降低(必需氨基酸的损失)。

(2)氢过氧化物几乎可以与人体内所有分子或细胞反应,破坏DNA和细胞结构。酶分子中的-NH2与丙二醇如发生前述的交联反应,则会失去活性。蛋白质交联后失去其生物活性,这些被破坏了的细胞成分被溶酶体吞噬后,又不能被水解酶消化,在体内积累,会产生老年斑。

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更新时间:2025/3/17 5:04:56