词条 | 果珍莲藕 |
释义 | 果珍莲藕是一道集美味、营养于一身的菜肴。该菜橙黄光亮,脆嫩酸甜,形态别致。果珍莲藕是现代调味与地方特产的结合,别具民族特色。 食品用料[原料] 嫩藕400克,红椒丝5克。[调料] 盐1.5克,糖50克,果珍30克。 制作方法1.取藕刨去皮后切成薄片,浸入冷水中。2.锅中放清水烧开,放入藕片即刻捞出,用净水浸凉。 3.藕片放碗里加盐、糖、果珍,腌浸7~8小时,装盘时撒上红椒丝即可。 [特色点评] 橙黄光亮,脆嫩酸甜,形态别致。果珍莲藕是现代调味与地方特产的结合,别具民族特色。 [要领提示] 烫水时速度要快,否则要影响藕的色彩与嫩感。 营养价值莲藕富含维生素C和粗纤维,既能帮助消化、防止便秘,又能供给人体需要的碳水化合物和微量元素,防止动脉硬化,改善血液循环,有益于身体健康。一般建议每周吃3次莲藕,晚餐吃效果最好,莲藕与排骨熬汤,食用后能改善睡眠品质。 莲藕能够健脾益胃,产妇多吃莲藕,能清除腹内积存的淤血,促使乳汁分泌。藕汤有止咳作用,直接饮用带皮莲藕榨出的汁,可治疗严重咳嗽。但是脾胃消化功能低下、胃及十二指肠溃疡患者忌食莲藕。大便溏泄者不宜生吃。 功效在块茎类食物中,莲藕含铁量较高,故对缺铁性贫血的病人颇为适宜。 莲藕的含糖量不算很高,又含有大量的维生素C和食物纤维,对于肝病、便秘、糖尿病等一切有虚弱之症的人都十分有益。 藕中含有丰富的维生素K,具有收缩血管和止血的作用。对于淤血、吐血、衄血、尿血、便血的人以及产妇极为适合。 |
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