制作材料 主料：牛肉(肥瘦)(400克) 辅料：苹果(300克) 调料：盐(4克) 酱油(4克) 味精(2克) 白砂糖(40克) 醋(5克) 香油(5克) 花生油(50克)

菜谱名称

所属菜系

菜谱功效

制作工艺

工艺提示

菜品口感

食谱营养

食谱相克

营养成分

菜谱名称

果味肉丁

所属菜系

清真菜

菜谱功效

气血双补调理 补虚养身调理 术后调理 冬季养生调理

制作工艺

1.制作此菜之前需把牛肉做熟，然后改刀0.5厘米厚、2.5*4厘米的片状。苹果洗净，剖为四瓣，去心，切成厚片。

2.块牛肉加精盐2克、咸酱油腌30分钟。

3.炒锅置于旺火上，热锅注入花生油六成热时，下入牛肉炸至金黄色，捞出沥去油。

4.炒锅中留油10克，下白糖炒黄，放入清水200克，下放苹果，牛肉，移到中火上将汁水收干，滴入醋精、芝麻油拌匀，冷却后拣去苹果，牛肉装盘(另用鲜苹果一个切成花形围边)。

工艺提示

1.不同的鲜果,可采用不同的加工方法,可先蒸,煮后滤汁,浆使用;也可直接放在菜中煮。2.椰子,菠萝还可挖空后直接盛装菜肴上桌。3.配以其他调料不能冲淡果汁芳香味。4.此菜调料中的花生油大部分做炸牛肉用，所以宜准备120克，比实际消耗50克多一些。

菜品口感

口味：果汁味

果味醇厚

食谱营养

牛肉(肥瘦)：牛肉富含丰富蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品；牛肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。

苹果：苹果酸甜可口，营养价值和食疗价值都很高，被人称为“大夫第一药”、“全方位的健康水果”或“全科医生”。苹果主要含有糖，果胶，有机酸，多种维生素，钙、磷、镁等矿物质，膳食纤维等。苹果中的维生素C是心血管的保护神，胶质和矿物质可以降低胆固醇，特有的香气可以缓解压力过大造成的不良情绪，还有提神醒脑之功。苹果可以养颜除斑，使肌肤润泽有弹性。

食谱相克

牛肉(肥瘦)：牛肉不宜与板栗、田螺、红糖、韭菜、白酒、猪肉同食。

苹果：苹果忌与水产品同食，会导致便秘。

营养成分

·热量 (1319.83千卡)

·蛋白质 (81.33克)

·脂肪 (72.36克)

·碳水化合物 (89.65克)

·膳食纤维 (3.61克)

·维生素A (37.00微克)

·胡萝卜素 (60.00微克)

·硫胺素 (0.35毫克)

·核黄素 (0.63毫克)

·尼克酸 (23.14毫克)

·维生素C (12.00毫克)

·维生素E (33.42毫克)

·钙 (124.82毫克)

·磷 (731.94毫克)

·钠 (2322.59毫克)

·镁 (101.46毫克)

·铁 (17.51毫克)

·锌 (19.89毫克)

·硒 (26.40微克)

·铜 (1.01毫克)

·锰 (0.71毫克)

·钾 (1255.17毫克)

·叶酸 (1.20微克)

·胆固醇 (336.00毫克)