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词条 果酱千层酥
释义

我的心中,每天开出一朵花。

做了好久的千层酥了。最近没时间做这么复杂的工程,把以前做的拿出来过过眼瘾。再做,恐怕要到冬天再来了。

吃千层酥需要相当大的勇气,也需要相当大的克制力。酥皮做的食物,很少有人不爱吃,香酥可口,味道绝佳。只是这香酥来自一层一层裹起的油脂,想一想都胆颤心惊,再爱也不敢多吃。所以,一年最多做一两次,过过瘾就够了。平日,不可多吃。

偶尔做一次,尽量做得漂亮些,不吃光看着,也会有好心情。

材料:1:面粉250克、黄油40克、糖20克、盐1克、水120克。

2:黄油180克。

千层酥皮做法:1、材料1的黄油室温软化后,与其他材料混合,分次加入水,揉成光滑的面团,松弛30分钟;

2、将180克黄油切成小片,放入保鲜模中排好,用擀面杖擀成规整的大薄片,放入冰箱冷藏;

3、案板上撒些薄面, 将松弛好的面团,擀成长方形面片,长度约为黄油片长度的3倍,高度略大于黄油片的高度;

4、取出黄油片,放在擀好的面片中间,面片两边折向中间,包住黄油,将上下边缘捏紧,再擀成长方形,放入冰箱冷藏30分钟,使黄油稍硬;

5、面片两边向中间折,再折叠,再擀成长方形面片;

6、重复折叠的过程2次,再擀成厚约0.5CM的面片即可;

7、在酥皮上薄薄撒一层面粉,再折起,放入密封袋中放入冰箱,可保存2周,用时提前取出室温中松弛一会即可使用。

果酱酥做法:1、做好的千层酥皮打开,用模具切出形状;

2、每两片为一组,其中一片中间切出一个圆孔,这样上面的一片中间是空的,可装入果酱;

3、下面的一片上刷些蛋液,放上切孔的面片,使两层面片粘住,表面再刷蛋液;

4、烤箱预热200度烤约18分钟;

5、出炉后在中间挤上果酱。

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更新时间:2024/12/24 0:50:05