主料：猪手

辅料：山药、小红枣、葱、姜

调料：盐、高汤精、白糖、香油、老抽、干辣椒、八角

烹制方法：

1、猪手中加入老抽、料酒、葱、姜腌制片刻备用；

2、坐锅点火倒油，油热后将猪手放入翻炒，加干辣椒、八角、料酒、翻炒上色，放入山药，炒至猪手表皮发糊后倒入适量开水，转入电压力锅中，加入红枣、盐、高汤精、白糖、老抽调味，压10分钟即可出锅。

特点：色泽酱红，软烂适口。