锅塌虾皮菠菜】

原配料：菠菜　虾皮　鸡蛋

调味料：盐　鸡精　料酒　生粉

１）菠菜洗净，锅内烧开水，把菠菜放入汆熟捞出，控干水份切成段。

２）菠菜段加适量盐、鸡精、料酒、生粉和虾皮拌均匀。

３）接着把鸡蛋打散，倒入拌好的菠菜中。

４）平底锅倒油，等油温烧至五成热时，把菠菜蛋液倒进去摊平，开小火慢煎至两面金黄时盛出，切块装盘。

＊菠菜一定要汆过后再切段，以免营养流失，煎的时候要注意火候＊