食品用料

营养价值

相关典故

发展简史

食品用料

贵妃凉皮用料取自天然植物根茎淀粉，纯属天然绿色食品，经特殊

工艺加工成绵软润泽，光滑细腻的凉皮，配上滚水焯过的豆芽，再加上酱油、醋、蒜泥、味精、麻油、辣椒等特制调味汤料，最后再浇上一勺热醋，碗口感极佳的凉皮就做成了，尤其红油辣椒是最上味的调料，为保证品质，口感，需用肉厚味的“风椒”，一碗凉皮倘缺了红油辣椒便少了魂。 贵妃凉皮经营十余载，靠优良的品质，独特的风味，可靠的信誉，正风靡庐州内外。

营养价值

贵妃凉皮中含有多种人体需要的营养物质。其中含蛋白质、糖、必须脂肪酸、磷，钙，铁，胡萝卜素，另含有维生素B1、B2、维生素C与尼克酸、亚油酸等。其中维生素B1、B2的含量分别比大米高6倍和3倍。特别是贵妃凉皮中含有丰富的赖氨酸，而大米、面粉恰恰缺乏赖氨酸。但是很多发人却还没有意识到。吃贵妃凉皮不但不会使人发胖，相反还是一种理想的减肥食品。它的含热量非常低，比一般米饭低得多，所以吃了之后不必担心会发胖，反而可起到减肥作用。凉皮中还含有一种类似雌性激素的物质，对保护人体皮肤，延缓衰老有一定的作用。

相关典故

凉皮据说起源于唐代，多为女性喜爱，唐代又有知名美女——杨贵妃。古往今来，人人皆知。因此，为方便记忆，起名“贵妃”。

据说贵妃凉皮之所以称作贵妃凉皮，还有一个动人的传说呢。传说有一个皇帝，吃惯了山珍海味，看见御膳房送上来的精美食品却没有胃口，宫里上下急的不得了。有一个妃子老家是陕甘宁地区的，她自小就帮母亲开小吃店卖凉皮，非常怀念家乡的美味，见到皇上这样，心想：我要把家乡的凉皮做出来给皇上尝尝，保不准皇上想吃呢。于是她跟御膳房的总管说了，总管马上把原料备好，这个妃子亲自下厨，精心调制了几碗凉皮，她抱着试试看的心情，先让太监给皇上送去一碗，皇上正百无聊赖看奏章呢，突然闻到有一种掺和着辣椒的香料味，询问之后马上让太监端到跟前，一看：淡青色半透明的凉皮一条一条的铺在碗底，细细的黄瓜丝盖在凉皮上，香菜衬在旁边，中心一点红艳艳的辣椒丝、、、、光是看就食指大动了。皇上先尝了一口，在嘴里回味一下，“嗯！不错。”当下也不顾皇家风度了，大口大口的吃起来，很快就消灭了几碗凉皮，还意犹未尽的问还有吗？太监回应说皇上刚有胃口，一下吃得太多，还是让太医给看看能不能再吃。于是老太医应召而来，问清了妃子的原料、配料之后回到：这种凉皮是草本植物的根茎磨制而成，食后使人有力；黄瓜能清热利尿，香菜为芳香通窍之品，令人开胃。多食并无妨碍，只是请皇上不要一次吃太多。于是皇帝下令每天要有一次凉皮奉上，又加封妃子为贵妃。于是，贵妃凉皮的美名就流传开了，成了皇城达官贵人争相品尝的美食……

发展简史

贵妃凉皮店1992年创办。现位于合肥市城隍庙大门西侧的安庆路218号，营业面积约150平方米。1997年注册商标为“周贵妃”，成为城隍庙三家有注册商标的著名小吃之一。

一九九二年乘改革春风，借城隍庙兴办小吃夜市之势，周贵妃凉皮店创始人周玉芳女士潜心研究、调制，将特色凉皮原汁原味推向合肥市场，深得顾客厚爱，尤其少男少女更为喜爱，其凉皮因细腻、滑爽、香辣等特点，取名为周贵妃凉皮。现如今贵妃凉皮经过十多年的发展，已经成为合肥市家喻户晓的经典美食。