主料:芋头600克
辅料:牛奶60克,芝麻15克,松子仁15克,红绿丝15克,
调料:白砂糖180克,糖桂花5克,淀粉(豌豆)10克,猪油(炼制)60克
此芋圆软烂甜嫩,桂香浓郁,清润适口。
1.将芋头洗净,放入蒸锅内蒸至八成熟,取出剥皮,碾成泥,备用。
2.将芋头泥放入盆内,加入猪油,搅匀,放入适量糖、牛奶、糖桂花搅匀,分成均匀的小块,做成一个个小圆球,放入盘中,上笼蒸约10分钟后取出,撒上红绿丝、松子仁、芝麻(熟芝麻)。
3.炒锅内倒入清水少许,放入剩余的糖,熬成糖汁,用淀粉勾玻璃芡,浇在芋圆上,即可食用。