猪排骨1000克，糖桂花50克，葱花5克，姜末5克，精盐10克，白糖50克，醋25克，绍酒10克，色拉油500克（耗约75克）。
（1）、将排骨洗净，斩成3厘米长的段。
（2）、炒锅置火上，加入色拉油烧至七成熟，放入排骨，炸至外表呈玫瑰红色时捞出，放入温水内，涮去表油。
（3）、将排骨、白糖、精盐少许同放于盆内拌匀，置笼内，用旺火蒸约1小时。
（4）、炒锅置火上，倒入蒸过的排骨，加入糖桂花、醋、葱花、姜末炒匀后，用旺火收汁。待汤汁黏时起锅装盘，晾凉即可。
色泽金红，质地松软，甜酸适口，桂花香浓。