| 词条 | 桂花红薯饼 |
| 释义 | 制作材料红薯...... 500克 白糖...... 100克 豆沙...... 10克 面粉...... 100克 蜜桂花...... 10克 植物油..... 500克 蜜桔饼...... 25克（约耗.. 100克） 蜜冬瓜糖..... 25克 烹制方法1.红薯洗净蒸熟去皮，揿碎成泥，加入面粉揉合匀。蜜桔饼、蜜冬瓜糖剁碎，加蜜桂花、豆沙、白糖混合一起拌匀成馅。 2.将红薯泥制成.. 24个皮子，逐个包人豆沙糖馅，再揿成直径7厘米的红薯饼。 3.炒锅置旺火上，下人植物抽烧至六成热，逐个放入红薯饼炸.. 3分钟至呈金黄色时，捞出盛盘即成。（工艺关键）面粉用汤圆粉代替，风味更佳。 风味特点“桂子月中落，云香天外飘”，桂花历来为人们所喜爱。湖南盛产桂花，花瓣厚实，花朵硕大，色泽晶莹，香味浓郁，质量上乘。此菜以红薯制成饼坯，桂花调作香料，经炸制而成。黄橙橙、香喷喷，酥溶爽口，夹齿留香。 |
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