桂花蝉中文名大田鳖，因体上生有香腺可释放香味，加之外形有点像知了(蝉)，故俗称桂花蝉。虽然形似蝉，但并不属于蝉类，它多生活在、溪涧、稻田、池塘里，常附着在水草上静伺猎物，用存颚小孔吮吸小鱼、小虾、蝌蚪、螺蛳等的血液为生，捕食凶猛。

吃桂花蝉和龙虱都有讲究，先将翅膀、腿除去，然后将头连同内脏一同拉出，外壳连同壳内淡黄色的蛋白质整只咀嚼，吃的是昆虫特有的香味。