| 词条 | 广州炸肉丸子 |
| 释义 | 制作材料菜品:广州炸肉丸子 工艺:碎屑料炸 口味:炸烧味 类别:广州菜 主料:猪肉(肥瘦)1000克 调料:白砂糖20克,盐15克,酱油2克,小麦面粉25克,淀粉(豌豆)25克,鸡蛋150克,植物油30克,各适量 制作工艺1.将去皮猪肉洗净，用力剁碎（或用绞肉机绞碎），把肉泥同白糖、酱油、精盐混合拌均匀，用清水同面粉、淀粉、鸡蛋混合调匀，然后再与肉泥搅拌均匀，做成丸子料，待用。 2.炒锅上火，倒油烧热，将肉泥挤成丸子，放进热油锅里炸5分钟，捞出即成。 工艺提示因有过油炸制过程，需准备植物油500克左右。 菜品口感 焦黄脆香 食用方法 中餐 食谱营养猪肉(肥瘦)：猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；具有补肾养血，滋阴润燥的功效；但由于猪肉中胆固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂较高者不宜多食。 |
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