美食名称

美食简介

烹制材料

烹制工艺

厨神贴士

美食名称

广式香腊焖饭

美食简介

广式香腊焖饭就是将白米洗净下锅焖煮，然后放入猪肝、五花肉和腊肠，加盖焖煮至熟后，淋上酱油调味即成。这道美食既省时省力，又保持了原汁原味，连米饭都香软好吃又够味。

烹制材料

主料：腊肠(1根)、猪肝(100克)、五花肉(100克)、白米(1杯)、香菜(1根)、姜(2片)、葱(1根)

腌料1：油(1汤匙)、黄酒(1/2汤匙)、海天铁强化金标生抽(1汤匙)、生粉(1/2汤匙)、姜末(半汤匙)

腌料2：盐(1/4汤匙)、油(1汤匙)、海天铁强化金标生抽(1汤匙)

调料：油(1汤匙)、海天铁强化金标生抽(1汤匙)

烹制工艺

1、猪肝用盐和生粉揉搓几下，用清水洗净，加入腌料1拌匀，腌制15分钟。

2、五花肉洗净，切成薄片，加入腌料2拌匀，腌制15分钟。

3、腊肠洗净，斜切成薄片；香菜切末，姜切丝，葱也切末。

4、将白米淘洗干净，放入电饭锅内，注入适量清水，按下煮饭键开始煮饭。

5、煮至八成熟时，先放入腊肠和五花肉，加盖续煮15秒。

6、接着放入猪肝片，洒上姜丝、葱末和香菜末，加盖煮至电饭锅的煮饭键跳起。

7、淋入1汤匙海天铁强化金标生抽和1汤匙油调味，用勺子搅拌均匀后，即可出锅。

厨神贴士

1、猪肝一定要清洗干净，否则腥膻味会很重，还要用黄酒、姜末来腌制，以达到去除腥味的目的。

2、五花肉应选较瘦的，过肥的五花肉，要先下过油煸出余油，才可用来焖饭，否则米饭会过于油腻，难入口。

3、焖饭时间要掌握好，太早放入食材的话，容易焖老，太晚放入的话，食物还没熟透；应待电饭锅冒烟，揭盖后米饭中还有较多水为宜。

4、酱油和油不可太早下，应待米饭熟透后再淋入，利用米饭的温度使调料的香味完全散发，便可起锅。

5、焖饭的食材可以随心所欲，可依个人口味放入黄鳝丝、鱼腩、牛肉、香菇、鸡肉等各式食材。