官田

官田的历史

官田－菱角之乡

菱角＝水花生

官田菱角节

官田

台南县官田乡位处台南县中心，官田旧称为『官佃』，在曾文区之东，北接六甲乡，南靠善化镇、大内乡，西临麻豆镇，下营乡；以曾文溪流为界，东连中央山脉；官田栽培菱角面积约400公顷左右，总生产量约5000公吨，种植面积及产量位居全国之冠，所以官田有『菱角之乡』的美名。

官田的历史

旧称官佃的官田，在清朝时代，因有封为官禄位之大地主而名为官田，在日据时代称为官田庄，当时的役场於官田村部落，光复後改为官田乡；至民国42年官田乡公所由官田村迁至隆田村今址，特别的是，更有学者发现官田在3000年前即有人类活动的疆域，却是於近100年才於日殖民政府时代确立了今日官田乡的范围。

官田－菱角之乡

台湾的菱角以嘉义、台南为主要产地，其中以官田乡产量居冠，主要分布在隆田、东庄、西庄、官田与湖山等村。主要是种植早生品种如四角鬼菱，这种品种的果实含淀粉质少，质地爽脆，仅供蔬菜煮食；每年9至10月为菱角盛产期，在官田乡处处可见农民忙著采红菱的景观，随处可见农忙乐的田园美景。

菱角＝水花生

菱角的根属次生根，从菱角发芽後自各茎节处长出，可分为土中根及水中根两种。菱角茎的长短因菱角田的水深、水浅而有所差异，通常可由数十公分到数公尺不等，并常常有分枝生长的情形；菱角成熟度的判断皆须靠农民的经验以目测方式决定，并由菱盘(浮叶)下位叶腋摘取。菱角成熟的果皮呈深红褐色，通常每簇叶群每次约可采一至二枚菱角。菱角於午後开白色小花，通常在傍晚时微挺水面开放，翌日凋谢後，花梗即往水中弯曲发育成果实，因生长情状类似花生，故菱角又有『水花生』之称；菱角最常的食用方式大都采水煮菱角或酥炸菱角当零嘴方式品嚐，菱角不仅可鲜煮、酥炸来吃，菱角冻冰凉後食用，也非常的香甜可口，若搭配食材材料烹煮也是不错的选择，例如[『芥兰菱片』、『菱角油饭』、『菱角粉蒸肉』和『菱角排骨汤』更属绝佳的美食佳肴。

官田菱角节

官田在每年的10月中旬都会举办菱角节，由新营市沿台1线南行，沿线处处可见菱田，道路两旁也有许多卖水煮菱角的摊贩。您可在驻足赏菱田之馀，现剥热呼呼的菱角，吃来别有一番风味哦！想要体会菱角风味的民众，不妨利用活动期间到官田亲身体验。