熟猪大肠头300克，蒜米8克，姜米10克，葱花10克，味精1克，白糖30克，醋8克，精盐4克，红油15克，五香粉8克，胡椒粉2克，花椒油5克，猪肉汤250克，色拉油40克。
（1）、将熟大肠头放沸水锅内烫一下，捞出沥干水分，横切成2厘米长的段。
（2）、炒锅置旺火上，加入白糖、色拉油，加热至白糖呈棕红色时，投入猪大肠煸炒上色，随即下姜米、蒜米、葱花炒出香味，加醋、猪肉汤、精盐烧至汁水干时，起锅放五香粉、胡椒粉、花椒油、红油、味精推匀，晾凉装盘即成。
色呈枣红，咸、甜、酸、鲜、香俱全，形似锣鼓，大肠质柔软嫩。