来历

制作工艺

特点

营养

声明

来历

清朝末年，潍坊彭氏先祖在一次南方游历品尝叫化鸡后对其念念不忘，回到故乡后凭借多年烹饪经验，在传统叫化鸡基础上对配方工艺进行改进，采用精选山东特有材料，使其风味独特，更加适合北方口味，一时成为当地一绝。其后人秉承先祖遗训，立志发扬中华传统美食，对配方工艺进行多次改进。传至第五代彭德福先生，精心研究祖传秘方，结合现代养生理念，吸取德州扒鸡和符离集香鸡特色，采用高科技分析手段，对配方进行大胆改进，并引入现代制作工艺，使祖传佳品锦上添花，终成风味独特，绿色营养，并兼具保健功能的荷香叫化鸡。

制作工艺

古镇荷香叫化鸡，以重约两三斤的优质小笨公鸡为主料，经过检验、宰杀、消毒、清洗、穿刀、等工艺；选用正宗祖传秘方配以30余味纯天然的中草药香料，科学配伍腌制入味，然后裹上微山湖荷叶，外边糊上泥巴，放入炉中，用大火再转微火烤制而成。经过科学配伍秘制烘烤而成的古镇荷香叫化鸡具有健脾开胃、温身益气、补虚养生、气血双补，疗虚还阳的作用。

特点

由于工艺独特，古镇荷香叫化鸡具有脱骨离筋，味透骨髓、松软酥嫩而不失筋道，香味浓郁，风味独特，高蛋白，低脂肪，营养丰富，绿色健康，实为家庭佐餐和馈赠亲友的佳品。

营养

荷香叫化鸡的主要营养成分有脂肪、蛋白质、胡萝卜素、维生素、膳食纤维和钙、钾、磷、钠、硒、镁等矿物质。荷香叫化鸡是选用正宗祖传秘方配以30余味纯天然的中草药香料，科学配伍腌制入味，然后裹上微山湖荷叶，外边糊上泥巴，放入炉中，用大火再转微火烤制而成。烤熟后把泥土敲掉，拨开荷叶用手提起鸡腿一抖，肉骨即可分离。五香脱骨、肉嫩味纯、味透骨髓。

声明

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