词条 | 宫廷兔肉 |
释义 | 中文名:宫廷兔肉 主要食材:野兔肉 花椒 红油 分类:大众菜 口味:麻辣 菜谱名称:宫廷兔肉 制作手法:焖 菜品口味:麻辣 菜品类型:热菜 制作方法:原材料 野兔肉………500克 调味料 花椒……………20克 红油……………10克 料酒……………25克 味精……………15克 白糖……………10克 辣椒酱…………20克 蒜蓉……………30克 豆瓣酱…………20克 八角……………少许 香叶……………少许 葱………………少许 做法 1、姜洗净切片; 2、野兔宰杀去内脏,洗净,用刀改成1厘米见方的小方丁,入沸水锅里焯水,后用冷水漂洗干净; 3、锅留底油少许,下蒜泥和红油、花椒煸香,再下入兔肉,煸炒出香味,下入其他调料,放入高汤,加上盖焖大约15分钟,不需要勾芡,把水分烧干,起锅即可。 开心贴士 兔肉功效:补中益气,止渴健脾,滋阴凉血,解热毒,利大肠。但兔肉性甘冷,滋阴较理想,多食则损元阳,令人萎黄。 鸡汤除向人体提供大量的优质养分外,当人因血压低而无精打采或精神抑郁时,鸡汤还可使疲劳感与坏情绪一扫而光。另外,鸡汤特别是母鸡汤还有防治感冒与支气管炎的作用。 特别提示 兔肉不能切得太大,一定要将水分烧干,需要淋麻油。 |
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