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词条 宫廷桃酥
释义

中文名:宫廷桃酥

主要食材:普通面粉 鸡蛋液 核桃

分类:大众小吃

口味:甜

所属分类:

老少皆宜 烘焙

食材:

70克 普通面粉 200克 鸡蛋液 20克 核桃碎 50克(要烤熟)配料:砂糖 80克 苏打粉1/8小匙 无铝泡打粉 1/4小匙

口味:

制作难度:

切墩(初级)

制作时间:

30分钟

制作方法:

1、猪油,鸡蛋液,白砂糖放大碗里一起搅拌均匀。

2、面粉,苏打粉,泡打粉混合均匀一起过筛到碗里。

3、加入核桃碎,用手抓匀成面团。

4、取一块面团揉成圆形按扁放入烤盘,表面刷全蛋液。

5、180度预热,中层烤制15分钟左右,表面变黄即可。

宫廷桃酥的做法(二):

原料

普通面粉100克,细砂糖50克,植物油55克,鸡蛋10克,核桃碎30克,泡打粉1/4小勺,小苏打1/8小勺。

烘焙:烤箱中层,180度,约15分钟。

做法

1、将植物油、打散的鸡蛋液、细砂糖在大碗中混合均匀。

2、面粉和泡打粉、小苏打混合均匀,过筛。

3、将核桃碎倒入面粉中,混合均匀。

4、把面粉倒入第一步的植物油混合物,揉成面团。

5、取一小块面团,搓成小圆球。

6、将小圆球压扁,放入烤盘。在表面刷一层鸡蛋液,放入预热好的烤箱烤焙,烤到表面金黄色即可。

TIPS

1、这款桃酥制作简单,味道酥脆,非常可口。揉好的面团不能太干,必须是比较湿润的感觉,烤出来的桃酥才会够酥。如果揉好的面团较干,需要适量添加些植物油。

2、如果是生的核桃,需要事先用烤箱180度烤7-8分钟,烤出香味,再切成碎。做成桃酥后才会更香。当然,这款桃酥也可以不放核桃仁。

3、传统的桃酥需要使用臭粉,它作为膨松剂可以在短时间内释放大量气体,使桃酥的表面有错综复杂的标志性裂纹。但臭粉较难保存,一般家庭不方便购买使用,所以这款配方里省略了臭粉。

4、烤焙的时间和温度需要根据烤箱的实际情况酌情调整,另外,如果你做的桃酥个头比较大,也需要多烤一会儿。

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更新时间:2024/12/23 14:40:34