请输入您要查询的百科知识:

 

词条 宫保鼍龙花
释义

【菜名】 宫保鼍龙花

【所属菜系】 全部

【特点】 色泽金黄,质软嫩,味咸鲜微辣清香。

【原料】

鳄鱼肉350克,油炸去皮花生米50克,青红椒50克,鸡蛋清2个,烹调油1000克,红油25克,料酒25克,米醋25克,酱油25克,白糖35克,盐适量,花椒粉15克,味精5克,干椒段15克,葱姜末各25克,淀粉25克。

【制作过程】

1、鳄鱼肉泡洗干净,切成1.5厘米厚的片,剞花刀后切成长方丁,放盆内,加入盐、蛋清、淀粉,抹匀浆好,青椒洗净去内盘切成大丁待用。 2、炒勺上火,加入诌油烧热,下入大料、葱姜蒜末煸也香味,下入鸡汤,煮10分钟捞出大料,下入丸子,加入蚝油等调料,煨靠入味后收汁、淋芡,使汤汁挂均匀,淋香油出久待用。 3、炒勺上火烧热,加入底油,下入葱姜蒜末煸出香味,加入鸡汤、调料及鲍贝,文火煨、靠入味后收汁,淋芡使汤汁挂匀,淋香油出勺与丸子分装入盘内,即成。

随便看

 

百科全书收录4421916条中文百科知识,基本涵盖了大多数领域的百科知识,是一部内容开放、自由的电子版百科全书。

 

Copyright © 2004-2023 Cnenc.net All Rights Reserved
更新时间:2024/12/23 16:49:44