隔年菜是胶东地区大年三十做的一道菜，各地间也有差异。

隔年菜是用大白菜、五花肉（带肥肉的就行）、海带、豆腐、猪血、粉条（比粉丝粗，可以是宽粉）等炖在一起。

隔年菜的功用有二：

一是图吉利，取“隔年财”之意，喻示年年有余。家有余粮，心中不慌嘛。

二是平时家中都是妇女做饭，但过年的两天即初一和初二妇女就不用做饭了，由男人负责做饭，但怕男人不会做菜，所以提前做好，到时候男人热热菜就可以了。所以隔年菜做的很多，要足够吃两天以上的。