词条 | 甘露酥 |
释义 | 皮面:精粉2700克 大油800克 白糖粉800克 鸡蛋1050克 苏打15克 食用黄色素少许 馅料:熟面5.6千克 炒米粉2.4千克 山楂糕7千克 香油2.5千克 炸用香油15千克 白糖粉17千克 咸花生仁4千克 大油8千克 桂花2.4千克 1.和面:以蛋浆化糖加入大油、食黄和面,做成皮面。 2.拌馅:把熟面、白糖粉、炒米粉、大油、香油拌匀后,加入山楂糕小丁、咸花生仁、桂花一同拌匀。 3.成型:逐个包成圆形,周围用花筷子提成花边,中间打一个红点,然后置铁箅上,放入140~150℃油中炸成。 产品特点 规格每千克20~24个,大小均匀,火色米黄,花边清晰,不露馅。质地松酥绵软,味酸咸香甜,食之爽口水腻,营养好,易消化。 |
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