一类比较特殊的蜂蜜，它不像普通蜂蜜那样是由蜜蜂采集花蜜酿造的，而另有其来源。

所谓“甘露蜜”，是首先由寄生在树木枝叶或枝干上的昆虫（蚜虫、介壳虫、木虱等）采食植物汁液后，排出糖类甜液，再由蜜蜂搜集酿造而成的一种蜂蜜。

甘露蜜的气味特殊，喜欢人的很多，但不喜欢的也不少。虽然甘露蜜单糖含量比蜂蜜少，但所含矿物质却有两倍之多，最适合放入强悍涩口的红茶里泡成奶茶，不但添韵增香，又不改茶气，再契合不过。

欧洲某些国家的冷杉，以及新西兰的黑毛榉，都是知名的产甘露蜜的树种。其中冷杉蜂蜜（也称“密耶拉”蜜，英文名称miel honey）最为著名。它是一种半流体状的蜂露型蜂蜜，形成于白冷杉树上，主要产自德国法国波兰和南斯拉夫等国，味道极浓，口味特佳。冷杉甘露蜜富藏多种矿物质，营养丰富。