中文名：干煸鳝背

主要食材：鳝鱼

特点：鳝鱼身上有一种粘液，这种粘液是由粘蛋白和多糖类结合而成的，它不但能促进蛋白质的吸收

分类：烹饪

口味：细嫩可口

详细介绍：(特点 原料 制作过程 营养价值 注意事项)

核心提示：

详细介绍：

特点

味鲜香酥嫩，金黄色。 (川菜)

原料

鳝鱼（500克）、酒酿（20克）、葱姜、白糖（3克）、蒜片、味精、泡辣椒（25克）、酱油（4.5克）、豆瓣酱（少许）、 湿菱粉（6克）、花椒粉、

制作过程

一、鳝鱼去骨后切成块，下油锅煸干，加泡辣椒、豆瓣酱、花椒、酒酿、糖、味精、酱油等作料。

二、再放些汤、等它慢慢收干，加葱、姜、蒜片、最后用湿菱粉一收即好

营养价值

鳝鱼 - 南方人都爱吃鳝鱼，不仅因为它肉嫩，而且它的营养价值很高。鳝鱼身上有一种粘液，这种粘液是由粘蛋白和多糖类结合而成的，它不但能促进蛋白质的吸...【所有鳝鱼菜谱】

注意事项

鳝鱼不宜于狗肉、狗血、南瓜、菠菜、红枣同食。

核心提示：

干煸鳝背的详细介绍，干煸鳝背的制做方法及所属类别制作工艺、制作的主料与辅料及各种原料、烹饪方法、食谱营养介绍及干煸鳝背的做法、各种营养成分等。