【菜名】 干煸茄皮

【做法】 煸

【菜系】 川菜菜谱

【主料】 蔬菜

【味型】 咸鲜

【成菜】 热菜

原料

鲜茄皮300克，瘦肉丝200克，红尖椒、蒜苔、姜蒜末、盐、味精、胡椒粉、白糖、香油各适量。

做法

1、将茄皮切成粗丝，加少许盐码味，挤去水分；尖椒去籽切细丝，蒜苔切2．5厘米的段。

2、锅注油烧热，下肉丝滑熟后捞出。

3、再下茄皮丝煸炒，炒至脱水发蔫后下姜蒜末、红椒丝、肉丝继续煸炒，至茄皮丝，肉丝酥软干香，加盐、味精、胡椒粉、蒜苔炒匀，淋入香油，出锅即成。

特点

咸鲜酥软。