基本资料

制作：

基本资料

菜系及功效：家常菜谱 补虚养身食谱 营养不良食谱 动脉硬化食谱 骨质疏松食谱

口味：咸鲜味 工艺：焖

干焖腐竹的制作材料：

主料：腐竹500克

辅料：油菜心50克,冬笋25克,火腿25克调料：淀粉(玉米)10克,大葱5克,姜5克,料酒15克

干焖腐竹的特色：

汁浓味厚，红亮有光,为北京风味菜肴。

制作：

1. 腐竹切成5厘米长的段；

2. 青菜心入沸水中烫一下，投凉，捞出控净水待用；

3. 火腿、冬笋分别切片；

4. 锅烧热，加入麻油，用葱末姜末炝锅；

5. 放入腐竹段煸炒，随之加清汤、料酒、精盐、味精、白糖、糖色、酱油、火腿片、笋片，用旺火烧沸；

6. 再改用文火烧10分钟，放入菜心，再用水淀粉勾芡，淋上葱油即成。