菜 名： 干炸花枝卷

主 料： 豆腐衣6张，目鱼茸400克。

配 料： 盐、味精、生粉、鸡蛋、油各适量。

做 法： 1、取豆腐衣1张，涂上鸡蛋清，将目鱼茸加盐和味精调味后，由左向右排成一行，卷起。余下5张豆腐衣，照此依次做完。然后放入盘中蒸2分钟取出，切成寸段，两头粘上生粉，入油锅炸至外脆里嫩即可。

特 点： 外脆里鲜。