营养分析：

材料与配料(材料： 配料：)

做法

注意事项

营养分析：

1. 日本科学家认为，圆白菜的防衰老、抗氧化的效果与芦笋、菜花同样处在较高的水平。

2. 圆白菜的营养价值与大白菜相差无几，其中维生素C的含量最丰富。

3. 此外，圆白菜富含叶酸，这是甘蓝类蔬菜的一个优点。所以，怀孕的妇女、贫血患者应当多吃些圆白菜，它也是妇女的重要美容品。经常食用卷心菜能防止皮肤色素沉淀，减少青年人的雀斑，延缓老年斑的出现等。

4. 它能提高人体免疫力，预防感冒，保护癌症患者的生活指标，在抗癌蔬菜中，圆白菜排在第5位，相当显赫。

5. 圆白菜也是糖尿病和肥胖患者的理想食物。

材料与配料

材料：

包菜、腊肉、花椒、蒜、姜、干红辣椒

配料：

生抽、醋、蚝油、盐、糖、鸡精、麻油

做法

1、准备材料，并将包菜用手撕成小片，洗净并沥干水分。

2、腊肉用水煮至半熟后切片，蒜、姜、干红辣椒切碎待用。生抽、醋、蚝油、盐、糖、鸡精、麻油预先调成酱汁（调和的比例自己掌握，醋不要放太多）。

3、炒锅加少许油烧热，下入腊肉片翻炒片刻盛出待用。

4、锅中留底油，放入花椒爆香后捞出花椒扔掉（也可以保留花椒，我怕吃到花椒，所以捞出没要了，注意花椒别炸糊了），再放入葱姜片煸出香味，最后放入干辣椒关火,油的余温会把干辣椒爆香。（干辣椒放早了会变焦）

5、倒入腊肉片翻炒片刻。

6、将事先调好的酱汁倒入锅中，开火烧开。

7、再倒入洗净沥干水分的包菜大火快速翻炒至包菜6成熟即可盛出。

注意事项

1.菜一定要用手撕。

2.花椒和少许醋是保证风味的很重要原料。

3.手撕包菜好吃的关键一定要大火快速翻炒，约6分熟就可以盛出了，因为包菜在盘中的余热还会增加成熟度。炒过了就没有脆爽的感觉了。

4.调味汁要提前调好，可以减少烹调时间，保持包菜爽脆。

5.包菜洗净撕成小块后，要尽量控干水分，避免炒菜的时候水分太多影响味道。