基本信息(主料 配料 调料)

制作方法

经验分享

基本信息

菜肴类型：家常菜

烹饪方法：炒菜肴口味：咸鲜味

准备时间：十分钟

烹饪时间：三十分钟

制作材料

主料

五花肉300g、干豇豆15g、干四季豆15g、莴笋干15g、黄瓜干15g。

配料

红枣3颗、姜5片、八角2个、桂皮1小块。

调料

生抽2大勺、冰糖8g、盐1茶匙。

制作方法

1、全部干菜提前用足量清水浸泡；

2、五花肉洗净，切成2厘米见方的小块；

3、锅烧热，放少许油，放入八角和桂皮，炒出香味；

4、放入五花肉，小火煸炒；

5、炒至肉变色，有油渗出时，倒入生抽；

6、放入冰糖（如果冰糖块太大，最好提前切成小粒）；

7、放入盐；

8、小火不断翻炒，直到冰糖融化，五花肉均匀上色；

9、锅中倒入清水，没过五花肉即可；

10、加入姜片和红枣，加盖，大火加热沸腾后，转小火炖20分钟；

11、期间将浸泡后的干菜洗净、挤干水分；

12、将干菜放入锅中，继续炖20分钟左右，大火收汁即可。

经验分享

1、干菜提前用水泡软，炖的时候更容易入味；

2、可以用砂糖代替冰糖，但冰糖的加入，会使肉的色泽更红亮；

3、冰糖如果块太大，不易融化，可先用刀切成小颗粒；

4、放水之前，将五花肉翻炒均匀的过程，可以使肉更加入味；

5、干菜易熟，最后20分钟放入即可，否则炖的太烂，影响口感。