原料：

牛后腿肉200克，荸荠肉50克，肥绞猪肉100克，香菜20克，豆腐皮2大张，盐1茶匙，砂糖2茶匙，太白粉60克，麻油1/4茶匙，胡椒粉1/4茶匙，水600毫升。

制法：

1、用搅拌机将牛后腿肉绞碎。将荸荠肉、香菜切丝。将豆腐皮先炸过，沥干油后浸水备用。

2、往器皿内放入绞牛肉、盐拌匀，再加入200毫升水和太白粉继续搅拌。慢慢加入剩余的水，最后将剩余材料及所有调味料加入拌匀，并做成数个肉团(1个约25克)即可。

3、取一小碟，将2的豆腐皮切成3等份铺上，再放入3个肉团入蒸笼蒸约10分钟即可。