海蛎煎选用海蛎中的上品“珠蚝”为主要原料，把鸡蛋、地瓜粉和切碎的大蒜调匀，然后用适量的油在锅里煎至两面酥黄。吃时，以蒜泥、沙茶酱、芫荽等为作料蘸着吃，方能达到香脆细腻、美味可口之功效。