菜谱名称

所属菜系

菜谱功效

菜品口感

制作材料

制作工艺

食谱营养

食谱相克

所含营养素

菜谱名称

凤爪豆腐

所属菜系

家常菜

菜谱功效

养颜美容调理 骨质疏松调理 更年期综合症调理

菜品口感

口味：咸鲜味

制作材料

主料：豆腐(200克) 鸡爪(150克)

辅料：虾米(50克) 豌豆苗(50克)

调料：大葱(5克) 姜(5克) 盐(4克) 料酒(5克) 胡椒粉(3克) 花椒(2克) 淀粉(玉米)(4克)

制作工艺

1. 将豆腐切成骨牌块，放入开水中煮10分钟捞出过凉；

2. 豆苗、海米（虾米）洗净；

3. 葱、姜洗净分别切成段和块；

4. 鸡爪洗净剪去爪尖，放入锅中加入清水、精盐、花椒、葱段、姜块、料酒，用中火煮30分钟捞出，去皮、去骨待用；

5. 坐锅点火放油，油热后放入鸡爪肉，海米煸炒，加入料酒、高汤，用小火炖30分钟；

6. 锅内倒入豆腐块、胡椒粉，用水淀粉勾芡，撒入豆苗即可食用。

食谱营养

豆腐：豆腐的蛋白质含量丰富，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的八种氨基酸，而且比例也接近人体需要，营养价值较高；有降低血脂，保护血管细胞，预防心血管疾病的作用。此外，豆腐对病后调养、减肥、细腻肌肤亦很有好处。

虾米：虾米中含有丰富的蛋白质和矿物质，钙含量尤其丰富；还含有丰富的镁元素，能很好地保护心血管系统，对于预防动脉硬化、高血压及心肌梗死有一定的作用；并还有镇定作用，常用来治疗神经衰弱、植物神经功能紊乱等症。老年人常食，可预防自身因缺钙所致的骨质疏松症。

豌豆苗：豌豆苗含钙质、B族维生素、维生素C和胡萝卜素，有利尿、止泻、消肿、止痛和助消化等作用。豌豆苗能治疗晒黑的肌肤，使肌肤清爽不油腻。豌豆苗含有胡萝卜素、抗坏血酸、核黄素等营养物质。

食谱相克

豆腐：豆腐不宜与菠菜、香葱一起烹调，会生成容易形成结石的草酸钙；豆腐忌于蜂蜜、茭白、竹笋、猪肝同食。

虾米：1. 吃虾严禁同时服用大量维生素C，否则，可生成三价砷，能致死；

2. 不宜与猪肉同食，损精；

3. 忌与狗肉、鸡肉、獐肉、鹿肉、南瓜同食；

4. 忌糖；果汁与虾相克，同食会腹泻。

所含营养素

·热量 (726.27千卡)

·蛋白质 (84.74克)

·脂肪 (36.19克)

·碳水化合物 (17.22克)

·膳食纤维 (2.80克)

·维生素A (301.16微克)

·胡萝卜素 (1349.66微克)

·硫胺素 (0.15毫克)

·核黄素 (0.37毫克)

·尼克酸 (7.44毫克)

·维生素C (34.61毫克)

·维生素E (15.90毫克)

·钙 (645.44毫克)

·磷 (807.19毫克)

·钠 (4311.57毫克)

·镁 (274.53毫克)

·铁 (13.45毫克)

·锌 (5.03毫克)

·硒 (56.67微克)

·铜 (1.83毫克)

·锰 (2.47毫克)

·钾 (791.53毫克)

·碘 (15.40微克)

·维生素B6 (0.07毫克)

·泛酸 (0.82毫克)

·叶酸 (2.80微克)

·维生素K (0.35微克)

·维生素B12 (0.12微克)

·胆固醇 (417.00毫克)