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词条 凤梨咕噜虾球
释义

特点:粤菜咕噜肉创新做法,鲜嫩松软,昧甜略酸。

原料:大虾仁500克、青红椒适量,凤梨4片 、料酒、蛋清、干淀粉

综合调味料:白醋3茶匙,糖4茶匙,水5茶匙,蕃茄酱4茶匙,盐1茶匙,太白粉3茶匙,麻油1茶匙

制作方法

(1)虾仁去除肠泥、洗净,由背部剖开,放入碗中加入料酒、精盐搓揉,捞出,洗净并沥干水分。

(2)青红椒部开去籽后切成一寸四方块(或小滚刀块也可以)用凤梨代替酸果时,凤梨也切成小块(一片切做六小块为宜)

(3)用一只小碗将综合调味料调妥备用。

(4)另取一只碗,鸡蛋清和干淀粉制成蛋泡糊,放入虾仁拌匀,再放入热油锅中,炸至淡黄色,捞出并沥干油分后备用。

(5)锅内放油,下入青红椒与凤梨片约炒数秒钟,下入综合调味料翻炒,随后下入虾仁略炒一下装盘即可。

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更新时间:2024/12/23 15:04:14