熔程、沸程是温度区间，不是什么相变过程。 严格来说，物质的熔沸点并不是一个点，而是一个温度区间，称为熔沸程。以熔程为例，区间的两限分别称为初熔温度和终熔温度，初熔温度即物质开始熔解的温度，终熔温度即物质完全熔解的温度。对于晶体来说，物质越纯，它的熔程、沸程就越短，纯液态化合物在蒸馏过程中沸程范围很小（0.5~1℃），而混合物则没有固定的沸点，或者说混合物的沸程较大，例如汽油的沸程为40~150℃。对于晶体试样，熔程、沸程可以定性地作为物质纯度的标准。

液体开始馏出时和最后一滴时温度计的读数，即是该馏分的沸程（沸点范围）。