Fab（fragment of antigen binding）段：木瓜蛋白酶使Ig（immunoglobulin,免疫球蛋白）在铰链区重链间二硫键近N端处切断，形成两个相同的单价抗原结合片段简称Fab段，一个可结晶的片段简称Fc(fragment crystallizable)段。一个Fab片段为单价，可与抗原结合但不发生凝集反应或沉淀反应。Fc片段无抗原结合活性，是Ig与效应分子或细胞相互作用的部位。

Ig被胃蛋白酶水解在铰链区重链间二硫键近C处切断，形成一个双价F（ab'）2片段和一些小片段pFc'。由于F（ab'）2片段保留了结合相应抗原的生物学活性，又避免了Fc片段的抗原性可能引起的副作用，因而被广泛用作生物制品。如白喉抗霉素和破伤风抗霉素，经胃蛋白酶水解后，因去掉了Fc片段的抗原性而减少了超敏反应的发生。pFc'片段最终被降解，无生物学活性。