番茄沙司是番茄酱加糖、食盐在色拉油里炒熟而制成的。

中文名：番茄沙司

主要食材：西红柿，色拉油，食盐，糖

分类：酱

口味：香辣酸甜

什么是番茄沙司

制作方法

营养分析：

相关人群：

配料：

什么是番茄沙司

番茄沙司（英语：Tomato sauce），是一种以番茄为主要原料辅以各种其他调味料制成的酱料，一般作为制作肉食和蔬菜的酱料，但最常见于制作意大利面等食品时作为调料。番茄沙司有多种口味，最常见的有大蒜口味，甜椒口味，辣椒口味，海鲜口味。个别地区称作番茄糊。番茄沙司得名于对tomato sauce的半直接音译。一般作为酱料，但有别于番茄酱，番茄沙司不直接生吃，只作为调料使用。

番茄沙司是番茄果肉加糖、食盐在色拉油里和大蒜等调味料一起烩炒调制而成的。番茄沙司一般包含番茄果肉泥，番茄丁，菜椒（红色，黄色，绿色），番茄籽。以大蒜、牛至、罗勒、洋葱、辣椒粉、橄榄油等为调味辅料。

番茄沙司和番茄酱最大的区别在于，番茄酱可以直接食用，最常见在吃薯条时蘸番茄酱，而番茄沙司必须经过烹饪处理，比如制作意大利面时加入番茄沙司一起翻炒。

制作方法

先把西红柿的根部去掉，然后把西红柿放到开水里过一下直到皮开始脱落。大约一分钟的功夫，然后把它们放到冷水里，这样就不至于太烫了。然后把西红柿的皮剥掉，去籽。把它们放在一个没有盖的碗里，用微波加热，直到起泡，大约8 到 12分钟。然后把加热过的西红柿放进滤器，把水空干。需要在微波炉里重复这个步骤，直到西红柿变成我们想要的那种粘稠度。如果你把做好的西红柿酱放到冰箱里冻一夜，会分离出更多的液体酱。这肯定会比夏天守在炉子边做番茄沙司要好的多。

番茄沙司是番茄酱加糖、醋、食盐在色拉油里炒熟调制出的一种酸甜汁水。番茄沙司呈红褐色、酱状、体质细腻、味酸甜而微有香辣味。主要用于西餐，如炸猪排和部分凉菜上放番茄沙司，或用于番茄牛尾汤、番茄虾仁等。 番茄沙司最好用玻璃瓶包装，放通风干燥处，贮存环境忌热，忌潮湿。

番茄沙司和番茄酱最大的区别在于，番茄酱可以直接食用，最常见在吃薯条时蘸番茄酱，而番茄沙司必须经过烹饪处理，比如制作意大利面时加入番茄沙司一起翻炒。

营养分析：

1. 番茄含有维生素C，有生津止渴，健胃消食，凉血平肝，清热解毒，降低血压之功效，对高血压、肾脏病人有良好的辅助治疗作用；

2. 番茄红素含有对心血管具有保护作用的维生素和矿物质元素，能减少心脏病的发作。

相关人群：

一般人群均可食用，急性肠炎、消化道溃疡病人不宜食用。

小包番茄沙司（调味果味酱）★

配料：

饮用水、果冻粉、番茄粉、白砂糖、食盐、苹果酸、安赛蜜、山梨酸钾、食用香精、食用色素（胭脂红）。