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词条 番茄肉酱意面
释义

番茄肉酱意面,是由意大利面条加以番茄酱、肉馅、多种调味料制成的一道亦饭亦菜的美食。口感酸鲜,具有开胃健脾的功效。本品含有大量蛋白质和维生素C,适合老年人及儿童食用。

番茄肉酱意面的食材

原料

罐装整粒去皮番茄1500克、肉馅500克、番茄酱200克、洋葱350克、干螺旋意面(视个人情况而定)。

调料

黑胡椒碎1匙、白葡萄酒1大匙、白糖4~5大匙、盐1大匙、橄榄油30ML、罗勒1大匙、迷迭香1/4小匙。

食用时调味

欧芹碎、卡夫芝士粉、番茄肉酱(4-5人量)。

基本做法

1、整粒去皮番茄放入搅拌机;

2、搅打成糊后倒入盆中备用;

3、洋葱洗净后去外皮切碎丁儿备用;

4、热锅后倒入橄榄油;

5、下入肉馅翻炒;

6、肉馅翻炒至变色后下入黑胡椒碎和白葡萄酒翻炒均匀;7、下入洋葱碎继续翻炒;

8、洋葱翻炒至颜色变透明即可;

9、倒入番茄糊搅拌均匀;

10、加入番茄酱搅拌均匀;

11、开锅后下入罗勒碎和迷迭香搅拌;

12、加入白糖调味;

13、加入盐调味;

14、盖上锅盖转小火焖制1小时左右;

15、定期开锅观察搅拌一下,避免糊锅;

16、待汤汁全部收浓,关火番茄肉酱制作完成;

17、另取一锅做水,水开后加入一小勺盐和色拉油少许后下入意面;

18、先用勺子在锅中搅拌,以避免意面粘连,待锅开后盖盖煮5分钟左右捞出意面浇酱完成。

注意事项

1、这次采用的是罐装去皮整粒番茄,也可用新鲜番茄替代,关于新鲜番茄的去皮处理看这里;

2、肉馅方面牛肉,猪肉均可,注意不要过肥,肥瘦三七开即可;

3、添加番茄酱可已获得更好的色泽,请选择铁皮罐装的大品牌番茄酱这样品质较有保证;

4、制作肉酱时最好选用广口不锈钢烹饪锅或者敞口砂锅,这样受热较均匀,经过长时间焖制口味更佳;

5、个人比较喜欢食用螺旋状意面和宽条儿直意面,这样的意面可以更多的沾裹住酱汁,在煮意面时加入一小勺盐和少许色拉油可以使意面煮好后更加劲道;

6、食用时在意面上洒上一些欧芹碎和芝士粉口味更佳。

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更新时间:2024/12/23 16:26:50