番茄250克
青豆150克
鲜汤500克
盐适量。
1、青豆淘洗干净，沥干水分；番茄用沸水汤后去皮、去蒂，切成小丁。
2、炒锅置旺火烧热，放油烧至六成热，下青豆微炒，倒入鲜汤，将青豆煮熟，加盐调味，再放番茄丁稍煮片刻即可。
:不要过早放入番茄丁，以免煮烂太酸；青豆也可用罐头的。
1. 不宜过早放入番茄丁,以免煮烂,酸味太重.
2. 青豆应选大而嫩的,中间夹杂的老豆应去掉.
此菜色泽艳丽,引人食欲,鲜香可口,清热祛暑,可补充人本养分流失,健体消疲.
番茄：番茄中含有丰富的维生素A及C，其酸性是由于柠檬酸及苹果酸所致，口服番茄果胶，可降低饲胆甾醇大鼠血清及肝中的胆甾醇量。番茄汁可使猫血压下降，平滑肌兴奋。
青豆：青豆富含不饱和脂肪酸和大豆磷脂，有保持血管弹性、健脑和防止脂肪肝形成的作用；富含皂角苷、蛋白酶抑制剂、异黄酮、钼、硒等抗癌成分，对前列腺癌、皮肤癌、肠癌、食道癌等几乎所有的癌症都有抑制作用。
番茄：西红柿忌与石榴同食.