| 词条 | 番茄木耳豆腐汤 |
| 释义 | 菜系：浙江 原料：主料：番茄320克木耳(干)13克 辅料：豆腐(南)100克 调料：姜3克盐2克胡椒粉2克 制作：1. 番茄洗净，切件去核，木耳浸发后，洗净撕成小块，放入开水中煮5分钟， 2.捞起洗一洗，嫩板豆腐切粒，放入开水中煮2分钟捞起。 3. 下油一汤匙，爆香姜，下番茄兜炒，加入上汤4杯煮开， 4.下木耳及嫩板豆腐煮10分钟，下调味煮开即成。 番茄木耳豆腐汤营养分析番茄：番茄红素含有对心血管具有保护作用的维生素和矿物质元素，能减少心脏病的发作；番茄红素具有独特的抗氧化能力，能清除自由基，保护细胞，使脱氧核糖核酸及基因免遭破坏，能阻止癌变进程；番茄除了对前列腺癌有预防作用外，还能有效减少胰腺癌、直肠癌、喉癌、口腔癌、乳腺癌等癌症的发病危险；番茄含有维生素C，有生津止渴，健胃消食，凉血平肝，清热解毒，降低血压之功效，对高血压、肾脏病人有良好的辅助治疗作用；多吃番茄具有抗衰老作用，使皮肤保持白皙。 木耳(干)：木耳中铁的含量极为丰富，故常吃木耳能养血驻颜，令人肌肤红润，容光焕发，并可防治缺铁性贫血；木耳含有维生素K，能减少血液凝块，预防血栓症的发生，有防治动脉粥样硬化和冠心病的作用；木耳中的胶质可把残留在人体消化系统内的灰尘、杂质吸附集中起来排出体外，从而起到清胃涤肠的作用；它还有帮助消化纤维类物质功能，对无意中吃下的难以消化的头发、谷壳、木渣、沙子、金属屑等异物有溶解与烊化作用，因此，它是矿山、化工和纺织工人不可缺少的保健食品；对胆结石、肾结石等内源性异物也有比较显著的化解功能；木耳含有抗肿瘤活性物质，能增强机体免疫力，经常食用可防癌抗癌。 豆腐(南)：豆腐蛋白质含量丰富，并且豆腐蛋白属完全蛋白，不紧含有人体必需啲八类氨基酸，并且比例也接近人体需要，营养价值较高；豆腐内含植木雌激素，能庇护血管内皮细胞不被氧化破坏，常食可减轻血管系统啲破坏，防止骨质疏松、乳腺癌和前列腺癌啲发生，是更年期妇女啲庇护神；丰富啲大豆卵磷脂好于神经、血管、大脑啲发育生长；大豆蛋白能恰到好处地降低血脂，庇护血管细胞，防止心血管疾病；豆腐对病后保养、减胖、细腻肌肤亦很有好处。 食物相克番茄：西红柿忌与石榴同食. 木耳(干)：木耳不宜与田螺同食,从食物药性来说,寒性的田螺,遇上滑利的木耳,不利于消化,所以二者不宜同食. 患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食,野鸡有小毒,二者同食易诱发痔疮出血. 木耳不宜与野鸭同食,野鸭味甘性凉,同时易消化不良. 番茄木耳豆腐汤的营养成分能量 154.22千卡 维生素B6 0.24毫克 蛋白质 10.42克 脂肪 6.7克 碳水化合物 20.95克 叶酸 43.82微克 膳食纤维 11.69克 维生素A 204.85微克 胡萝卜素 1219.3微克 硫胺素 0.15毫克 核黄素 0.11毫克 烟酸 2.95毫克 维生素C 44.92毫克 维生素E 8.54毫克 钙 159.2毫克 磷 194.95毫克 钾 837.42毫克 钠 827.21毫克 碘 8.16微克 镁 98.08毫克 铁 14.75毫克 锌 1.27毫克 硒 1.9微克 铜 4.18毫克 锰 1.49毫克 |
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