原料：

牛脸500克，自制鹅脯400克。自制鲍汁、葱、姜、苹果、花雕酒、水淀粉、红曲粉各适量。

制法：

锅置火上，加入清水、葱、姜、苹果、花雕酒烧开，放入牛脸煮15分钟，捞出；

锅中水再次烧开，放入牛脸煮15分钟，捞出，如此反复9～10次直到牛脸煮至软烂，倒出；

将鹅脯、牛脸分别改刀，牛脸加红曲粉腌5分钟上色；锅置火上,下入自制鲍汁烧开，下入鹅脯、牛脸烧至入味，勾芡，出锅装盘即可。